Le blog de Nanou Provence

Oh là là, aujourd'hui c'est les préparatifs pour mon week-end de 3 jours !

Alors pour moi faire les valises, c'est l'horreur car vu que j'ai toujours peur de manquer de vêtements, j'emmène toujours trop d'affaires. Malgré que nous ne soyons que deux, il y en a pour quatre.

Remarquez  je n'ai peut-être pas tord d'être prévoyante, car le temps est plutôt incertain en ce moment..... Alors il faut mettre du chaud, du léger, de l'étanche et ce de la tête aux pieds. 

Il est passé un train d'enfer à la maison, tout prévoir, ne rien oublier, tout ranger, enfin je suis sûre que pour vous c'est un peu pareil !
Pfffff, de plus je ne vais pas pouvoir me désister pour la piscine ce soir, je le fais déjà trop souvent. C'est drôle, je suis en train d'écrire ce que je pense tout bas.

Enfin, personnellement quand l'heure du départ approche même si ce n'est pour pas très longtemps, je suis toujours un peu stressée.

Hier soir, j'ai préparé un pavé de saumon parsemé d'un crumble bien doré et sur un lit d'épinards.  Cette phrase traduit bien l'aspect de mon poisson.


Pavé de saumon parsemé d'un crumble sur un lit d'épinards (2 personnes)

- 2 pavés de saumon
- 6 cuillères à soupe de farine
- 50 grs de beurre
- sel
- gingembre
- épinards
- crème fraîche

1°) Préparez votre crumble avec le beurre, la farine, le sel, le gingembre et bien malaxer du bout des doigts

2°) Faire cuire dans un sauteuse vos épinards, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de gingembre, la crème fraîche liquide

3°) Cuire vos pavés de saumon dans une poêle avec très peu d'huile d'olive

4°) Lorsque votre poisson est cuit, dressez le sur le lit d'épinards et parsemez de crumble. Passez votre plat légèrement au four, pour faire dorer votre crumble

Le fondant du saumon, le fondant craquant du crumble est un pur délice.

Je ne sais pas vous, mais personnellement il y a une chose dont j'ai horreur, c'est de voir des paquets à moitié vide (ou à moitié plein, comme vous voulez !), que ce soit dans les placards ou dans le congélateur.

Donc hier, l'idée m'est venue de composer ce délicieux gratin que j'ai nommé "multi-légumes", car j'avais un sachet bien entamé de carottes surgelées ainsi qu'une Julienne de légumes dans le même état et ça, la veille des courses.
Il faut faire de la place dans les divers rangements et autres compartiments, donc les deux filets de colin qui attendaient congelés dans leur plastique transparent sont passés eux-aussi illico presto dans la casserole !

Dans ce sachet de Julienne, c'était parfait, car il y avait : des carottes, des poireaux, du céleri-rave (qui a parfumé superbement le plat), des navets.
C'est le genre de plat ou il est facile de suivre la règle des 5 légumes par jour !

Ne voulant pas manger ce poisson comme de simples filets, je les ai effeuillés, bien parfumés avec de l'ail, du safran, le tout arrosé de crème fraîche.....

Le gratin coloré de curry, s'accordait assez bien avec la couleur du poisson. Manger aussi avec les yeux c'est important vous ne trouvez-pas ?
Petit détail, j'ai fait une Béchamel avec de l'huile d'olive en remplacement du beurre. Je trouve que la texture en est différente.

Gratin multi-légumes et effeuillé de poisson

- 2 filets de poisson
- les légumes (cités ci-dessus)
- huile d'olive
- lait
- farine
- curry
- ail
- crème fraîche
- safran

pour le poisson

1°) Mettez vos filets dans une casserole remplie d'eau et les faire cuire

2°) A la fin de la cuisson, effeuillez vos filets, vous aurez ainsi la certitude de ne plus avoir d'arêtes ! Mettez de côté

pour les légumes

3°) Dans une sauteuse et à couvert, faites cuire vos légumes en premier avec un peu d'huile d'olive ; lorsqu'ils sont dorés, ajoutez un peu d'eau et terminez ainsi la cuisson. Salez, poivrez

4°) Faites une Béchamel avec l'huile d'olive, la farine et le lait. Ajoutez le curry et versez sur vos légumes. Mettez les dans un plat à gratin et terminez la cuisson dans le four préchauffé

5°) Pendant ce temps, prenez vos lamelles de poisson, mettez les dans une sauteuse, salez, poivrez, ajoutez le safran, l'ail, arrosez de crème fraîche et lorsque votre gratin est cuit, faites chauffer

Voici une recette que j'affectionne tout particulièrement.  Tout d'abord, elle est rapide et simple à réaliser. Elle peut très bien se préparer à l'improviste, elle demande très peu d'attention et la cuisson aussi est rapide ; en général si vos convives apprécient les crustacés, ce plat sera toujours un succès. J'ai simplifié la sauce au maximum, car parfois beaucoup d'ingrédients à l'intérieur, en mon sens, ne sont  pas très utiles et n'ajoutent que très peu de saveurs particulières par rapport au travail demandé, mais bon, ceci est mon point de vue !

Dernièrement, ma mère est venue manger à la maison, elle s'est régalée ! Mon mari n'aimant pas les crustacés, je n'en fais pratiquement jamais lorsque nous sommes seuls tous les deux ! Ce jour-ci, je les avais flambés avec du pastis, l'arôme est léger et ce petit goût anisé en arrière plan est fort agréable !

  Gambas en sauce (2 personnes)

- 1 boîte de gambas surgelés
- 1 brick (500 grs) de purée de tomates
- 2 dosettes de pastis
- piment
- ail
- persil
- 1 verre de vin blanc sec
- riz

1°) Faites revenir vos gambas dans une sauteuse avec un peu d'huile

2°) Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur rosée, ajoutez l'ail et le persil (j'ai mis les deux ingrédients déshydratés), saupoudrez généreusement, salez, poivrez, mettre le verre de vin blanc

3°) Ajoutez le pastis et faites flamber

4°) Versez la brick de tomates, remuez et ajoutez de l'eau pour terminer la cuisson

5°) Faites cuire votre riz pour l'accompagnement

Voilà c'est tout et c'est un délice !

Je ne suis pas très fan de poissons. A mon goût, il faut qu'il soit cuisiné ou parfumé et surtout super bien épluché, car si je trouve une arête, mon repas est pratiquement terminé.

Malgré tout, j'essaie d'en consommer le plus souvent possible et ce plat fait partie de ceux que j'apprécie.

Gratin de cabillaud à la crème (4 personnes)

- 4 filets de cabillaud
- 4 oignons
- 3 ou 4 gousses d'ail
- persil (déshydraté ou surgelé)
- 700 grs de pommes de terre
- 25 cl de crème semi épaisse

1°) Faites cuire à la vapeur vos filets de cabillaud, salez, poivrez

2°) Pelez, rincez les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée en les maintenant encore fermes

3°) Epluchez, émincez les oignons et les faire revenir avec un peu d'huile dans une sauteuse, mélangés avec un peu d'eau pour les ramollir

4°) Lorsque votre poisson est cuit, le dresser au centre de votre plat à gratin

5°) Coupez vos pommes de terre en lamelles et dressez les tout autour du poisson avec les oignons revenus dans la matière grasse

6°) Pelez et hachez votre ail, le répartir sur le plat avec quelques brins de persil

7°)  Répartissez abondamment de crème fraîche et mettez au four 20 minutes et faire gratiner